RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1,5 kg. de lenguados
• 1 limón
• 1/4 l. de vino moscatel
• 1 huevo
• 1/2 l. de leche
• Mantequilla
• Nuez moscada
• Pimienta
• Harina
• Uvas moscatel
• Sal

Preparación

Se colocan las cabezas y las espinas de los lenguados en una besuguera, se rocían con el zumo de un limón, dejando la cáscara de éste sobre ellas. Se añade, además, vino moscatel, pimienta, sal y mantequilla y se hornea durante un cuarto de hora.

Rebozar los filetes de lenguado en harina y después en huevo y freír.

preparar una bechamel con el resto de la mantequilla, la harina, la leche cocida y el caldo preparado en el horno, agregar a ésta las uvas moscatel peladas y sin pepitas, y se deja cocer unos minutos.

Disponer en una fuente, rodeando los filetes con la salsa.

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