RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 grs. de lenguado
• 1/2 kg de mejillones
• 1 puerro
• 1 morrón verde
• 1 zanahoria
• 4 cebollas de verdeo
• Unos granos de pimienta blanca
• 1/2 vaso de salsa de tomate
• Perejil
• Aceite, agua y sal
• Para decorar:
• 1 limón

Preparación

Para la salsa de mejillones, limpia y pica las cebollas de verdeo, el puerro y la zanahoria pelada.

Pon un poco de aceite en una cacerola y rehoga las verduras con una pizca de sal.

Mientras, cuece los mejillones limpios en una cazuela con medio vaso de agua hasta que se abran.

Retira su carne y reserva también el jugo de cocción.

Añádeselo todo a las verduras pochadas reservando algunos mejillones.

Licúa y pasa la salsa por un chino para que quede más fina.

Agrega la salsa de tomate. Limpia el lenguado, córtalo en filetes y quítales a éstos la piel.

Corta los filetes en tiras y enróllalos sobre sí mismos.

En una vaporera con agua, unos granos de pimienta, una ramita de perejil y sal, cuece el pescado. Deja hacer durante 4 minutos.

Extiende la salsa de mejillones en el fondo de una fuente y coloca los rollitos de lenguado sobre ella.

Por último, decora un extremo de la fuente con medio limón rodeado de los mejillones que habías reservado.

Sirve con perejil picado.

• 3.12
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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