RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 lenguados grandes
• 8 gambas (o langostinos)
• 250 cc. de cava
• 1 pizca de perejil
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal
• 1 diente de ajo
• 100 gr. de almendras
• 100 cc. de aceite
• 1 cucharada de harina

Preparación

Se salpimientan los lenguados y las gambas y se dejan reposar 1 hora. Pasada la hora se coge una sartén grande y se cubre el culo con aceite. Cuando el aceite esté muy caliente se meten las gambas, se les da una vueltecita y se sacan cuando ya estén un poco hechas.

En la misma sartén se meten los lenguados. Cuando ya estén un poco hechos se vuelven a meter las gambas y se echa la salsa.

Para la salsa, se pelan las almendras y se muelen bien. Meterlas en un bol y añadir el ajo, el azúcar, el perejil y el cava (mejor semiseco). Se mezcla todo bien y se le echa en la sartén.

Si la salsa quedara muy líquida, echarle harina poco a poco, cuando la salsa ya esté en la sartén, con mucho cuidado de no hacer grumos. Servir inmediatamente.

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