RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• lenguado, 4 unidades
• gamba, 200 gramos
• mantequilla, 2 cucharadas
• harina, 1 cucharada
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• eneldo, 1 ramita
• nata líquida, 1 tacita (taza de café)

Preparación

Pelar las gambas y reservar los cuerpos.

Poner las cáscaras y las cabezas en un cazo con 2 tazas de agua y la ramita de eneldo, y cocer 15 minutos; colar el caldo.

Derretir la mantequilla en un cazo y rehogar la harina, removiendo con una cuchara de madera;

Añadir el caldo caliente poco a poco, y cocer a fuego suave sin dejar de mover, hasta obtener una crema fina y homogénea.

Salpimentar, añadir la nata y reservar al calor. Lavar los lenguados y secarlos con papel absorbente.

Ponerlos en una fuente refractaria y cubrir con la crema preparada.

Introducir en el horno precalentado, a calor medio, unos 10-12 minutos, dependiendo del tamaño y el grosor de los lenguados.

Cuando están casi en su punto, colocar las gambas y terminar de hacer.

Servir con verduras o al gusto.

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