RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 lenguados de ración
• El jugo de un limón
• 4 ramitas de perejil
• 4 ramitas de cilantro
• 4 ramitas de orégano
• Harina de trigo
• 8 cucharadas de aceite achiotado
• Sal al gusto

Preparación

Limpiar bien los lenguados, desechar las vísceras, lavarlos y secarlos con papel absorbente.

Ponerlos en una fuente, salar y rociar con el jugo de limón.

Dejar reposar durante una hora.

Mientras tanto lavar las hierbas, sacudirlas para que suelten el agua, picarlas y mezclarlas entre sí.

A continuación, calentar el aceite en una sartén grande, enharinar los lenguados y freírlos, sólo un minuto por cada lado para que no se hagan por dentro.

Seguidamente, colocarlos en una bandeja refractaria, cubrir con las hierbas picadas, rociar con un poco del aceite donde se frieron y taparlos con papel de aluminio.

Por último, introducir en el horno, precalentado a 375°f (190°c), durante ocho o diez minutos.

Servir inmediatamente con papas u otra verdura al vapor.

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