RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Berenjenas
• Lenguado
• Palmitos
• Alcaparras
• Salsa Holandesa
• Pimientos verdes y Rojos (decorar)
• Tomates

Preparación

Pelar las berenjenas, cortarlas a lo largo y freírlas, luego marcar el lenguado y filetear 3 o 4 palmitos disponer de morrones cortados en tiras para decorar.

Salsa Holandesa - 2 o 3 yemas de huevos vino blanco, un toque de limón y 200 cm de crema de leche, mezclar todo bien y llevarlo a baño María, no microondas, hasta que se espese.

Armado: con las berenjenas hacer una base, luego colocar encima el lenguado los palmitos el tomate y las alcaparras (hacer 3 capas terminando con las berenjenas).

Cubrir con la salsa holandesa y decorar con flores de palmitos y morrones.

Recomiendo acompañarlo con verduritas al vapor (Pimientos, Zanahoria y apio) salpimentar y un toque de salsa de soja.

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