RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 filetes de lenguado
• Txakoli
• Mantequilla
• Harina
• 1 taza de nata líquida
• Pimienta blanca
• Aceite
• Sal

Preparación

Preparar un caldo de pescado corto con las espinas de lenguado, un trozo decebolla, unas gotas de aceite y una rama de perejil.

En una cazuela rehogar un poco de mantequilla y se añadir un poco de harina, cuando la harina se tueste ligeramente añadir el caldo de pescado y dejar que hierva 30 minutos.

Seguidamente y cuando esté bien concentrado, pasar por un colador: poner en una bandeja untada de mantequilla los filetes de lenguado, poner un punto de sal, pimienta blanca y cubrir de txakoli.

Cuando los filetes de lenguado estén hechos, añadirles la salsa antes preparada y gratinar el conjunto durante cinco minutos al horno fuerte.

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