RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 lechón de 12 kg. como máximo
• el Jugo de 8 limones
• 4 dientes de ajo molidos
• 1 cucharilla de cominos
• 2 hojas de laurel
• 5 ramas de perejil
• Romero seco
• Sal a gusto
• 14 kg de manteca

Preparación

La noche antes, abrir más el lechón bordeando el espinazo con la yuda de un cuchillo, de manera que quede bien abierto.

Retirar las patitas. Hacer una mezcla con los demás ingredientes menos la manteca.

Hacer unos cortes en el lechón por la parte de adentro sin tocar el cuero e introducir en ellos el condimento.

Luego untar todo el lechón con un poco de jugo de limón y sal.

Colocar boca abajo en una fuente para horno.

Untar con la manteca la piel para que dore parejo y adquiera ese hermoso color que lo vuelve tan apetitoso y hornear a fuego muy suave hasta que esté doradito.

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