RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3/4 K ( 1 lb 10 oz) de pallares tiernos
• 6 huevos
• 1 3/4 de taza de leche evaporada
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de queso parmesano, rallado
• Sal
• Pimienta
• 1/2 cucharadita de nuez moscada

Preparación

Cocinar los pallares en agua hirviendo hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar. Derretir 3 cucharadas de mantequilla en una olla mediana y agregar la harina. Cocinar 1 a 2 minutos y retirar del fuego. Agregar la leche tibia y 1/2 taza de agua y cocinar, moviendo constantemente hasta que la mezcla espese y se vea el fondo de la olla.

Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada rallada. Retirar del fuego, nuevamente, y mezclar con los huevos ligeramente batidos. Agregar el queso parmesano y los pallares removiendo suavemente y rectificar la sazón.

Engrasar un molde refractario mediano con la mantequilla restante. Espolvorear harina en el molde y verter en la preparación. Hornear hasta que cuaje y dore.

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