RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/4 kg de hojas de pasta para lasaña
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cebolla picada muy fina
• 2 calabacines picados
• 1/2 kg de tomates picados
• 1 berenjena picada
• 1 cucharadita de orégano molido
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de caldo de verdura
• 1 taza de leche
• 3 cucharadas de queso rallado
• 5 nueces picadas 1 cucharada de culantro picado
• Pimienta recién molida
• Sal

Preparación

Caliente el aceite en una sartén al fuego y cocine la cebolla hasta que esté transparente.

Añada las verduras y cocine lentamente durante 30 minutos.

Sazone con sal y pimienta, agregue el orégano, revuelva bien con una cuchara de madera, escurra el exceso de líquido y guarde aparte.

A continuación, derrita la mantequilla en una cacerola al fuego, agregue la harina en forma de lluvia, dele unas vueltas con una cuchara e incorpore el caldo y la leche.

Cocine a fuego lento, sin dejar de mover hasta obtener una bechamel clara.

Sazone con sal y pimienta.

Seguidamente, cocine la pasta en agua con sal, refrésquela en agua fría y arme la lasaña, alternando capas de pasta, bechamel y verduras.

Espolvoree con el queso, las nueces y el culantro e introduzca en el horno, precalentado a 180 °C, hasta que la superficie este dorada.

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