RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 680 gramos de espinaca fresca picada
• 230 gramos de lasaña, de preferencia de
• trigo integral
• 450 gramos de queso ricotta semidescremado
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de agua
• 2 claras de huevo batidas
• 1/4 de cucharadita de pimienta
• 2 ó 3 cucharadas de perejil picado
• Aceite vegetal en spray
• 6 onzas de queso mozzarella rallado
• 6 tazas de salsa de jitomate

Preparación

Precalentar el horno a 250 grados centígrados.

Acitronar la cebolla y el ajo en el aceite. Combinar los quesos, la espinaca, las claras, la pimienta y el perejil con la cebolla y el ajo acitronados. Cocer la lasaña en agua y dejar al dente.

Rociar con el aceite en spray un refractario y colocar en el fondo una capa de lasaña, luego otra capa de la mezcla de quesos, espinacas y huevo. Espolvorear el queso mozzarella y bañar con la salsa de jitomate; proseguir hasta formar dos capas más.

Cubrir el molde con aluminio cerrando las orillas. Hornear a 250 grados centígrados durante 40 minutos. Retirar el papel aluminio y hornear durante 10 minutos más.

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