RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Pasta de lasaña
• ¼ taza de mantequilla
• ¼ taza de harina
• 2 tazas de leche
• 1 taza de queso Parmigiano-Regiano rallado
• 1 taza de queso tipo Monterrey Jack
• 1 taza de queso mozarella rallado
• 6 onzas de prosciutto
• Ingredientes del pesto:
• 1 taza de albahaca
• 1/3 taza de nueces
• 2 dientes de ajo machacado
• ½ cucharadita de sal
• ½ taza de aceite de oliva
• 1/3 taza de queso parmesano fresco rallado

Preparación

En un procesador, moler todos los ingredientes del pesto, ponerlos en un frasco y refrigerar cubierto. Dura aproximadamente un mes.

Cocinar la pasta de lasaña, sacar y secar. Derretir la mantequilla en una olla, agregar la harina y revolver hasta que esté suave y sin grumos, por unos 3 minutos. Verter poco a poco la leche, aumentar el fuego y cocer hasta que espese. Agregar el queso Parmigiano. Dejar refrescar antes de ponerle el pesto.

Calentar el horno a 325 grados. Untar con mantequilla el fondo del plato de lasaña. Verter un poco de la salsa de pesto y queso mozarella y Monterrey Jack. Repetir la operación unas tres veces más usando toda la pasta, la salsa y los quesos.

Tapar con papel aluminio y cocinar unos 20 minutos. Dejar refrescar unos cinco minutos antes de servir.

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