RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 grs. de pasta para lasaña
• 1 kg. de camarones
• 1 taza de crema de leche
• 1 copa de vino blanco seco
• 2 tazas de leche
• 4 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas de harina sin preparar
• 1 cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 200 grs. de queso mozzarella rallado o cortado en láminas
• Para Preparar el Coral:
• 1 rama de apio
• 1 zanahoria cortada en trozos
• 1 cebolla chica cortada en trozos
• 1 nabo chico
• 1 taza de vino blanco seco

Preparación

Lavar y limpiar bien los camarones.

Separar las colas de las cabezas.

Pelar las colas y reservarlas.

Para preparar el coral colocar las cabezas limpias sin pelar en una olla junto con las verduras.

Cubrir con el vino y agua (tan sólo hasta que cubra).

Dejar hervir por 20 minutos a fuego lento. Retirar. Dejar enfriar y licuar todo.

Pasar por un colador y reservar la crema de coral.

Preparar la salsa bechamel o salsa blanca en una olla.

Dorar ligeramente la mantequilla con la harina.

Agregar el vino y revolver constantemente con un batidor de mano para evitar los grumos.

Agregar poco a poco la leche tibia.

Sazonar con sal y pimienta al gusto y nuez moscada.

Seguir batiendo hasta formar una salsa homogénea.

Separar 1 taza de la salsa y reservar.

Agregar el coral a la salsa blanca.

Luego agregar la crema de leche.

Agregar las colas de los camarones. Dejar cocer 5 minutos.

Rectificar la sazón. Se le puede agregar media copa de vino blanco si fuera necesario.

Agregar 1/2 taza del queso parmesano. Mezclar bien.

Para armar la lasaña colocar en un pirex refractario engrasado un poco de salsa blanca.

Sobre la salsa colocar una capa de pasta para lasaña.

Cubrir la pasta con la salsa de camarones y espolvorear con el queso mozzarella. Repetir la operación.

Terminar con una capa de salsa blanca y espolvorear con el resto del queso parmesano.

Hornear en horno precalentado a 180ºC por 25 minutos aproximadamente o hasta que dore.

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