RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gr. de langostinos pequeños
• 100 gr. de champiñones
• 1/2 zanahoria cortada en una forma decorativa
• 1 cucharada de jengibre cortado en finas tiras
• Aceite para saltear
• Para la marinada:
• 1 cucharilla de jugo de jengibre
• 2 cucharillas de azúcar
• 1/2 cucharada de maicena
• Para la salsa:
• 1 1/2 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de agua
• 1/4 de glutamato sódico
• Una gotas de aceite de sésamo
• Una pulgarada de pimienta molida

Preparación

Una vez limpios los langostinos, darles el corte por el lomo y ponerlos en la marinada 1/2 hora.

Con 3 cucharadas de aceite en el wok salteamos las cabezas para que dejen sus aromas, luego saltear los langostinos, hasta que empiecen a cambiar de color, apartarlos a un lado del wok para que se sigan cociendo lentamente, si hace falta añadir 1 cucharada de aceite y saltear primero el jengibre y seguir por los champiñones, zanahoria, al minuto añadir la salsa de soja y continuar un minuto más.

Volver los langostinos a la parte baja del wok y añadir la cucharada de agua y el 1/4 de cucharilla de glutamato, comprobar que la salsa ha engordado, en el último momento añadir las gotas de aceite de sésamo y la pimienta.

Servir caliente.

Si quedan secas añadir un poco de agua y maicena, si hiciese falta, para engordar.

Receta de Shanghai.

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