RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 20 langostinos
• 10 tomates secos
• 12 papines
• 250g hojas verdes
• 1/2 tza aceite oliva
• Sal, pimienta
• Salsa verde:
• 1 tza albahaca
• 2 dientes ajo
• 1 tza aceite oliva
• Sal, pimienta

Preparación

Salsa verde:

Pelar y sacar el brote central a los ajos.

Procesarlos con la albahaca y el aceite de oliva.

Salpimentar y reservar.

Limpiar los langostinos, colocarlos en un bol con los tomates secos previamente hidratados y cortados en cuartos o a la ktad (según el tamaño).

Verter la salsa verde y dejar reposar para que los ingredientes tomen todos los sabores.

Hervir los papines en agua con sal, retirarlos en un punto medio de cocción, dejar enfriar y pelar.

En una sartén colocar un fondo de la marinada de la salsa verde junto a los langostinos, los tomates y los papines enteros o en rodajas, llevar a fuego y cocinar unos minutos. Salpimentar.

Acomodar en una fuente las hojas verdes, asalpimentar y rociar con aceite de oliva.

En el centro colocar la preparación de los langostinos.

Aderezar con el fondo de cocción.

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