RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 langostinos grandes crudos.
• 12 fetas de panceta ahumada de 1 mm. de espesor.
• 12 spaguetti (pasta fresca) o secos pero ya cocidos.
• Salsa de soja.
• Salsa de tamarindo.
• Vinagre de Jerez o manzana.
• 2 dientes de ajo.
• Sal.
• Pimienta negra de molinillo.
• Aceite neutro para fritura
• Dos salsas:
• 1: de tamarindo.
• 2: mezclar partes iguales de salsa de soja y vinagre y añadirle ajo picado.

Preparación

Limpiar los langostinos, quitarles la cabeza pero dejarles la cola.

Extraerles tambien la linea negra (intestino)que tienen sobre el lomo.

Introducir un palillo por el centro de cada uno en forma longitudinal para evitar que se arqueen durante la coccion.

Cortar las fetas de panceta longitudinalmente de un tamaño igual al del langostino, tratando de desechar la grasa y preservando la carne.

Tomar cada langostino, adherirle una tira de panceta y envolverlo con un fideo enrollando todo su cuerpo dejando expuesta la cola.

Salpimentar y freir en aceite caliente hasta que la envoltura de fideo este dorada y crocante.

Escurrir y servir de inmediato con dos o mas salsas.

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