RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de cebolla cabezona picada
• 1 taza de consomé de pescado
• 1 sobre de tinta de calamar
• 3 tomates rojos maduros
• Aceite de olivas al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• 12 tajadas de proscuitto o jamón serrano
• 4 arepas pequeñas
• 8 ramitas de ramitas de mejorana u orégano fresco
• 12 langostinos grandes

Preparación

Pele y limpie los langostinos reservando las cáscaras.

Enróllelos en las tajadas de prosciutto y consérvelos en la nevera.

Pele los tomates, córtelos sobre un molde de hornear y rocíe con aceite de olivas, sal y una pizca de azúcar.

Lleve al horno a 200°f durante 20 minutos volteándolos de vez en cuando.

Derrita una cucharada de la mantequilla en una ollita, agregue la cebolla y deje sudar durante 3 minutos.

Añada luego las cáscaras de los langostinos y saltee durante otros 3 minutos.

Agregue el consomé y la tinta de calamar y deje reducir hasta que espese ligeramente.

Cuele y monte con el resto de la mantequilla.

Caliente una sartén ligeramente untada con aceite de oliva, agregue los langostinos y cocínelos de 2 a 3 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño.

Dore ligeramente los langostinos, la mejorana y los tomates en torre, y rocíe con la salsa de calamar.

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