RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 langostinos grandes (jumbo) 3 por persona.
• 1 limòn
• 300 gramos d pistachos con sus càscaras. que al ser eliminadas, obtenemos unos 100 gramos netos, sin la càscara, alrededor de 3/4 de taza ya ligeramente machacados.
• 1/4 de taza de aceite.
• 1 taza de cebolla picadita.
• 3 dientes de ajo machacados
• 1/2 taza de cebollìn picadito.
• 3 ajìes dulces, picaditos, sin venas y sin semillas.
• 1/8 de cucharadita de pimienta molida.
• 6 gotas de salsa picante.
• 1/2 taza de vino blanco seco.
• 3/4 de cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de perejil picadito

Preparación

Se pelan los langostinos. Se les elimina el intestino o tripa negra que tienen por encima en el lomo.

Se frotan con limòn, se lavan, se escurren. Se dejan aparte.

Se les elimina la càscara y la piel a los pistachos, se machacan ligeramente, si estàn muy salados se enjuagan en un colador bajo agua corriente.

Se escurren, se secan y se dejan aparte.

En una olla pesada se pone el aceite a calentar, se agregan la cebolla, el ajo y el cebollìn y se cocina por unos 5 minutos.

Se agregan el ajì dulce, la pimienta y la salsa picante y se cocina unos 2 minutos màs.

Se agregan los langostinos y el vino y se cocinan unos 7 minutos hasta enrojecer.

Se agregan los pistachos, la sal y el perejil, se cocina 1 minuto màs, se retiran del fuego y se sirven de inmadiato.

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