RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 colas de langosta
• 600 g de patatas
• 30 ml de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Sal yodada y pimienta
• Unos tallos de cebollino (opcional)
• Para el mojo picón:
• 4 dosis de ajo troceado
• 1 o 2 guindillas
• 40 ml de aceite de oliva
• 10 ml de vinagre de vino
• 1 cucharada pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino
• 30 g de miga de pan
• 100 ml de agua
• Sal yodada

Preparación

Hierve las patatas en agua con sal durante 25-30 minutos hasta que estén tiernas. Refréscalas con agua fría, pélalas y córtalas en rodajas de 1 cm.

Sumerge la langosta directamente congelada en agua hirviendo con sal y laurel y cuece durante 15 minutos.

Prepara el mojo: deja en remojo las guindillas en el agua caliente unos 10 minutos.

Introdúcelas en el vaso de la batidora junto con los ingredientes del mojo picón y tritura hasta que la salsa quede ligada.

Saca la langosta del agua, retira el caparazón, córtala en rodajas y sírvela sobre las patatas preparadas.

Acompaña con el mojo picón y espolvorea con pimienta y cebollino.

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