RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Langosta 1,160 kg
• Salsa criolla 435 gr
• Aceite vegetal 75 ml
• Caldo de pescado 100 ml
• Pimienta molida 0,5 gr
• Sal 15 gr
• Vino ajerezado 75 ml
• Ron 50 ml

Preparación

Extraerle a las colas de langosta las aletas interiores y el llamado cristal. Cortarlas en segmentos circulares por la coyuntura de los anillos.

Sazonar los anillos con sal y pimienta molida; saltearlos con el aceite bien caliente, flamearlos con el ron e incorporar la salsa y el caldo de pescado. Pasar a un recipiente apropiado, dejar cocer durante 20 minutos, al final perfumarlos con el vino.

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