RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Sal,
• Mantequilla, 50gr.
• Brandy, 1 copa
• Aceite de oliva virgen, 1 chorro
• Yemas de huevo, 3
• Nata líquida, 200ml.
• Perejil, 1 rama
• Pimiento rojo,
• Bechamel, 250ml.
• Lechuga, unas hojas
• Trufas, 1
• Langosta, 2 pizas de 600-700gr.
• Queso rallado, 50gr.
• Puré de patata, 200gr.
• Charlota, 1

Preparación

Se abren a la mitad y se vacían los caparazones y se cubre la bordura con el puré de patata.

En una sartén se fríe la charlota y se echa la langosta cortada en trozos pequeños, se pica la trufa y se flambea con el brandy y se pone la bechamel, la nata y las yemas de huevo.

Se rellenan las langostas y se gratinan con el queso rallado, quedando un color dorado.

Se pasa a una fuente con blonda o se sirve directamente.

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