RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 langostas.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1 cucharada de cebolla.
• 2 cucharadas de vino seco .
• 1 1/2 cucharaditas de salsa soya.
• 1 cucharadita de jugo de limón.
• 1/2 cucharadita de sazonador de mariscos.
• Salsa:
• 4 cucharadas de mantequilla.
• 1 cucharadita de sal.
• 1/8 cucharadita de pimentón.
• 4 cucharadas de harina de trigo.
• 2 tazas de leche.
• 1/8 cucharadita de nuez moscada.
• 3 yemas de huevo.
• 6 cucharadas de queso rallado.

Preparación

Hierva las langostas.

Separe las colas con cuidado para que el carapacho no se rompa.

Lave bien la parte sucia de la masa y corte la parte oscura.

Vire la cola y corte la parte de abajo del carapacho, saque la masa, quítele el cristal y vuelva a lavar el carapacho por dentro.

Corte la masa en pedacitos de aproximadamente 3 centímetros y mida 3 tazas de masa picadita, que será alrededor de 4 langostas.

El resto de la masa hervida puede emplearla para hacer ensalada u otro plato de langosta, pues como el relleno lleva otros ingredientes, si se utiliza toda la masa, no cabe el relleno en los 6 carapachos.

Derrita las 2 cucharadas de mantequilla y sofría la cebolla hasta que esté ligeramente doradita, sin dejar que se queme.

Añada la langosta, el vino seco, la salsa soya, el jugo de limón y el sazonador de mariscos.

Revuélvalo todo bien y déjelo tapado a fuego muy lento, no para que se cocine, sino para que se mantenga caliente.

Haga la salsa: derrita la mantequilla y añádale la leche mezclada con la harina, la sal, el pimentón y la nuez moscada.

Cocínelo todo a fuego lento o en baño de Maria, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que espese.

Tome aproximadamente 1/2 taza de salsa y vuélvala a poner al fuego o en baño de María 2 ó 3 minutos más, siempre revolviéndola.

Adicione la masa de langosta; revuélvalo todo bien y llene con esta mezcla los carapachos de langosta.

Polvorée cada uno con 1 cucharadita de queso.

Póngalas en una tartera y homéelas a 450 0F , hasta que estén doraditas.

• 3.03
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