RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 langostas medianas
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 jitomates
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 3 cucharadas de aceite
• 1 taza de arroz
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 3 tazas de agua
• Sal al gusto
• 1/2 kilo de frijol
• 1 cucharada de manteca
• 50 gramos de chile pico de pájaro fritos
• 50 gramos de chile de pico
• de pájaro picados
• 1 diente grande de ajo
• Sal al gusto
• 2 jitomates molidos
• 1 kilo de harina
• 200 gramos de manteca
• Sal al gusto
• 3 tazas de agua hirviendo

Preparación

Cocer los frijoles. Freír en manteca. Una vez que empiezan a hervir machacar ligeramente.

Agregar el caldo de frijol y el chile pico de pájaro.

Moler el jitomate con un ajo y la cebolla. Reservar.

Freír el arroz con el otro diente de ajo.

Una vez bien dorado escurrir y agregar el jitomate molido y el caldo de pollo. Sazonar.

Añadir el agua, la sal, tapar y dejar a fuego lento.

Asar el chile. Reservar. Moler en molcajete ajo y sal.

Agregar el chile, moler el jitomate y sazonar con sal.

Mezclar la harina, la manteca y la sal.

Agregar el agua hirviendo poco a poco hasta obtener la masa.

Formar las tortillas y cocer en el comal.

Partir la langosta por mitad. Retirar las vísceras y lavar a chorro de agua. Salpimentar.

Poner a calentar la manteca en un sartén.

Una vez caliente incorporar la langosta con la carne hacia abajo y tapar.

Voltear a los 3 minutos y dejar 2 minutos más a la lumbre.

Escurrir y colocar en un plato ovalado.

• 3.09
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 35

Presentación

Servir con la mantequilla derretida, el arroz, los frijoles, la salsa roja y las tortillas de harina.

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