RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo rape o langosta
• 1 ramita estragon
• 2 copa coñac
• 40 gramos mantequilla
• 500 gramos langostinos
• 1 cebolla grande
• 2 tomates maduros

Preparación

Se pelan y se trocean dos tomates maduros, una cebolla grande, unaramita de estragón y se sofríe todo.

Los langostinos se pelan y se reservan con el rape.

Las cabezas y las cáscaras de éstas se sofríen con el tomate y después se les añade una copa de coñac.

Se flamea y se deja cocer durante media hora.

Pasar todo por la batidora y después por el pasapuré.

Reservar la crema resultante.

La langosta o el rape se trocean en filetitos y se fríen con mantequilla y con los langostinos.

Se vierte otra copa de coñac y también se flamea.

Colocar en una cacerola y verter la salsa encima.

Dejar a fuego lento durante diez minutos.

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