RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 medias langostas crudas
• Ajo troceado
• 400 g de tomate a dados
• 50 g de cebolla troceada
• 70 ml de aceite de oliva
• 80 g de mantequilla
• 40 ml de coñac
• 100 ml de vino blanco seco
• Pimienta de cayena en polvo
• Perejil troceado
• 1 cucharada pequeña de perifollo, fresco o seco, picado
• 1 cucharada de estragón, fresco o seco, picado
• Pimienta y sal

Preparación

Salpimienta las langostas, por la parte de la carne y dóralas en una cazuela baja con aceite bien caliente durante 3 minutos por cada lado.

Añade la mitad de la mantequilla, la cebolla y el ajo, y deja cocer a fuego lento. Vierte el brandy, flaméalo y añade el vino blanco.

Seguidamente añade el tomate, el azúcar y un poco de cayena en polvo. Tapa la cazuela y deja a fuego medio 10 minutos.

Retira las langostas de la cazuela, deja que la salsa reduzca, salpimienta y baja el fuego. Añade el perifollo, el estragón y la mantequilla restante.

Vierte la salsa sobre las langostas y decora con perejil, directamente congelado.

• 3.13
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