RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 langosta
• 250 ml. del caldo de cocción de la langostas
• 1 decilitro de whisky
• 1 decilitro de crema
• 1 yema de huevo
• 75 gr. de manequilla
• 1/2 Cuch. de harina
• Perejil
• Sal y pimienta

Preparación

Separar de los caparazones la carne de las langostas; ponerla en la cacerola conteniendo el whisky y 25 gr. mantequilla; tapar la cacerola y ponerla al fuego; retirarlo poco antes de empezar la ebullición.

Calentar el caldo, sin que llegue a hervir.

Poner la sartén al fuego con 25 gr. de mantequilla y cuando está derretida añadir la harina; rehogarla un poco y agregar lentamente el caldo removiendo sin parar; mantener al fuego durante unos minutos y separarlo.

Mezclar las yemas con la crema.

Escurrir las langostas y pasarlas a una fuente previamente calentada ; añadir el caldo de cocción a la salsa preparada y agregar a continuación la yema con la crema; remover bien y sazonar.

Servir: Recubrir la langosta con la salsa: espolvorearlas con perejil y acompañarlas con arroz blanco.

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