RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 langosta de 1 kg aproximadamente
• 1/4 kg de caracoles cocidos
• 2 tomates maduros
• 1 vaso (de los de agua) de aceite de oliva
• 1 copita de brandy
• 6 avellanas
• 6 almendras
• 1 cebolla
• 1 rebanada de pan frito
• 1 corteza de canela
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 par de ramitas de perejil
• 1 papelillo de azafrán
• 1 pizca de nuez moscada
• 6 dientes de ajo
• Sal

Preparación

Rehogar la cebolla en una cacerola con aceite, cuando empiece a tomar color, añadir la langosta, partida en vivo. Rehogar la langosta, y cuando el caparazón tome color rojo añadir el brandy y el tomate, pelado y picado en cuadraditos, y se condimenta con la mitad del perejil picado, tomillo, un trocito de canela y laurel. Incorporar los caracoles, tapar la cacerola y dejar cocer durante 40 minutos.

Aparte se prepara un majado con los 6 dientes de ajo, el azafrán, almendras, avellanas, pan frito y el resto del perejil, añadir a la cacerola a mitad de cocción.

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