RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 langosta de 2 kilos
• 20 trozos de bacalao de unos 100 gramos cada uno
• 3 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de salsa de tomate
• Aceite de oliva litro
• 1 copa de vinagre de vino
• Sal al gusto

Preparación

Desalar el bacalao como es costumbre, cambiándole el agua cada ocho horas.

Cocer la langosta en abundante agua, con sal y vinagre.

Meter la langosta cuando empiece a hervir el agua y tenerla en cocción durante 15/20 minutos.

Extraer las carnes de la langosta y la de la cola cortarla en rodajas grandes.

En una cazuela de barro, cocinar el aceite y la cebolla, cuando la cebolla haya sudado y empiece a tomar color, añadir los dientes de ajo picados, pasados dos minutos incorporar la langosta y tres minutos después se agrega la salsa de tomate, dejar dar un hervor a todo el conjunto.

En otra cazuela poner las tajadas de bacalao, sin la piel y sin espinas, encima del bacalao echar el conjunto tomate, langosta, etc.

Y encima del conjunto poner las pieles del bacalao con la parte oscura hacia abajo.

Se deja cociendo durante 10 minutos y remover frecuentemente la cazuela.

Al momento de servir, retirar las pieles, que el único cometido que tienen es el de soltar algo de gelatina.

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