RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 115 g de arroz de grano largo
• 150 g de lentejas
• 75 g de macarrones finos
• 1,25 dl de aceite de oliva virgen
• 3 cebollas
• 4 dl de caldo de verduras
• 2 cucharadas de cilantro fresco
• 1 cucharadita de comino molido
• sal y pimienta
• 1 yogur griego

Preparación

Poner el arroz y las lentejas a remojo en agua fría, por separado, durante 1 h. Escurrir las lentejas, ponerlas en un cazo, cubrir con agua, llevar a ebullición y cocer 20 min. Apagar el fuego y reservar. Cocer los macarrones en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite hasta que estén al dente. Escurrirlos y ponerlos en un bol, añadir 1 cuch. de aceite y remover.

Pelar y picar 1 cebolla. Calentar 4 cuch. de aceite en una cazuela y rehogar la cebolla hasta que esté dorada. Incorporar las lentejas y el arroz escurridos. Salpimentar. Espolvorear con el comino y remover 1 min. Añadir el caldo y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer, con la cazuela destapada, 20 min, hasta que el arroz esté cocido y se haya evaporado el líquido. Incorporar la pasta, remover, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos más, hasta que empiece a formar una costra en el fondo.

Pelar las cebollas reservadas y cortarlas en cuartos. Rehogarlas en una sartén con el aceite restante hasta que estén doradas. Mezclarlas con la preparación anterior, rectificar la sazón y espolvorear con el cilantro picado. Adornar con el yogur y servir inmediatamente.

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