RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 gallina de 1.5 Kg aproximadamente
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• Sal
• 1 cebolla
• 125 gr. de arroz
• 2 huevos
• 5 cdas. de zumo de limón
• 2 cdas. de perejil picado fino

Preparación

Poner la gallina, la cebolla, la zanahoria, la hoja de laurel y la sal en una olla.

Cubra los ingredientes con agua y hiérvalos con la olla tapada por unas 2 horas.

Quite la espuma de vez en cuando. Retire la gallina del caldo, quítele la piel y los huesos.

Cuele el caldo y hiérvalo de nuevo. Añada el arroz y lo cueces durante unos 20 minutos.

Agregue la carne de gallina a la sopa y hiérvala un poco más.

Bata los huevos hasta que estén espumosos.

Añádales el zumo de limón poco a poco, bátalos de nuevo y agregue varias cucharadas soperas de caldo caliente.

Retire la olla del fuego y mezcle la salsa de huevos y limón con la sopa.

Espolvoree el perejil por encima de la sopa y sírvala muy caliente.

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