RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 punta de pimienta de cayena
• 1 hoja de laurel
• 1 punta de azafrán
• 1 ramillete de perejil
• Sal
• Zumo de 1/2 naranja
• 100 gr de nueces troceadas finamente
• Para el adorno:
• 10 nueces (sin cáscara)
• 2 ruedas de naranja
• 2 ramitas de perejil

Preparación

Salar el pollo por dentro y por fuera y espolvorearlo con pimienta molida.

Calentar aceite en una satén y rehogar en él el pollo, dorándolo por todos los lados.

Pasar el contenido de la sartén a una fuente de horno e introducirla en horno previamente calentado.

Después de 20 minutos a 250º rebajar el calor y dejar que el pollo se haga otros 40 minutos.

Mientras se va haciendo, rocíalo frecuentemente con la grasa que va soltando.

Pica la cebolla y los ajos y échalos a la mantequilla derretida dejando que tomen un poco de color.

Incorpora la harina, removiendo constantemente. Añade el caldo de pollo y deja que hierva por espacio de 7 minutos, sin dejar de remover.

Al cabo de los 7 minutos, añade todas las especias. Pica el perejil finamente y agrégalo a la salsa.

Sazona con sal y zumo de naranja e incorpora por último las nueces troceadas.

Una vez asado el pollo, vierte la salsa sobre él, adórnalo con las nueces y rodajas de naranja y sirve.

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