RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 g de calabacines
• 1 cebolla
• 1 cda. de aceite de oliva
• 100 g. de kefalotíri rallado
• 150 g. de pan rallado
• 1 huevo
• 1 cda. de perejil picado fino
• 1 cda. de menta picada fina
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite

Preparación

Lave los calabacines. Córtelos en trozos y hiérvalos en agua con sal por 8 minutos, luego escúrralos bien.

Pele la cebolla finamente y dórela en aceite.

Triture los calabacines con la trituradora, mézclelos con el queso, la cebolla, 100 g. de pan rallado, el huevo, el perejil, la menta, sal y pimienta.

Introduzca el puré de calabacín en la nevera durante 30 minutos.

Forme pastelitos con las manos, páselos por el resto del pan rallado y fríalos en aceite caliente hasta que estén dorados.

Retírelos del aceite y déjelos escurrir sobre papel de cocina. Sírvalos calientes.

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