RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 gramos de kokotxas de merluza
• Aceite de oliva de 0.4° de acidez
• Harina
• Huevo
• Sal

Preparación

Recortar las pieles de las kokotxas y salarlas al gusto.

Poner una sartén con medio dedo de aceite al fuego y cuando esté caliente coger kokotxa a kokotxas y pasarlas por harina (que justo la toque y sacudir para que suelte el excedente), pasar luego por el huevo batido (que debe estar muy batido, espumoso) y ponerlas en la sartén.

Las kokotxas deben entrar sin necesidad de que estén unas encima de otras.

Cuando las kokotxas lleven unos 40 segundos les damos la vuelta procurando hacerlo en el mismo orden en que las hemos metido, y cuando lleven otros 40 segundos por la segunda cara, las sacamos a una bandeja cubierta con papel absorbente, apretamos ligeramente por encima con otro papel absorbente para quitar el aceite sobrante e inmediatamente servimos.

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