RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• · 1 k de kokotxas de merluza limpias
• · 1/4 l de caldo de pescado
• · 3 zanahorias
• · 2 calabacines
• · 1 ramita de apio
• · 2 cebolletas
• · 1 cucharada de perejil picado
• · aceite
• · sal
• · 1 huevo
• · harina

Preparación

Lavar y secar el apio, picar finamente, lavar y cortar en rodajas finas el calabacín, las zanahorias pelar y cortar en juliana y las cebolletas picarlas en aros.

En una sartén con aceite, saltear las verduras picadas, agregar el caldo de pescado y sazonar, dejar cocer unos 10-12 minutos, hasta que reduzca.

Mientras tanto sazonar las kokotxas limpias y rebozarlas pasándolas primero por harina y después por huevo batido.

Freírlas una a una en una sartén con abundante aceite caliente, escurrir sobre papel de cocina.

Disponer la verdura repartida en los platos y colocar sobre ella las kokotxas de merluza, espolvorear con perejil picado.

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