RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 tazas de caldo japonés
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de maicena, desleída en 2 cucharadas de agua fría
• 1 huevo grande, batido
• 1 cucharada de dashi para mezclar con el huevo
• 1 cucharadita de jugo de raíz de jengibre recién ralladay exprimida

Preparación

Poner el caldo en un cazo mediano y poner a hervir, tapado.

Mezclar la sal, con la mezcla maicena/soya y verter a la sopa mezclando bien, seguir removiendo hasta que la sopa espese un poco.

A fuego moderado dejar hervir la sopa y añadirle el huevo batido pasando por un colador, dejar cociendo hasta que el huevo se coagule.

Al final añadir el jugo de jengibre y servir en cuencos.

Se puede adornar con unas cortezas de limón, cortada en palitos y un trozo de alga nori desmenuzada, después de haberla tostado ligeramente.

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