RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kilo de carne picada magra
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita colmada de sal
• 1 cucharadita de barat (pimienta de Jamaica)
• 2 huevos
• 2 cucharadas de harina
• Aceite en cantidad necesaria para freír
• Opcional: 50 gramos de nueces picadas no muy chicas
• Ingredientes para la salsa que acompaña el kaftes:
• 1 lata de tomate al natural
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal

Preparación

Mezclar la carne con la canela, la sal, el barat y, si se quiere, las nueces. Se amasa dicha mezcla muy bien y se forman hamburguesitas del diámetro de una cucharada de postre. Se pasan primero por harina y después por huevo batido. Se sellan vuelta y vuelta (fritura rápida y no muy cocida), colocando aceite sobre la sartén.

Estando los kaftes sellados,pasamos a prepara la salsa. Para eso, se licúa el tomate, se le agrega el jugo de limón, el azúcar y la sal y se lo pone a hervir. Con la salsa está apunto, cuando tiene sabor agridulce, se agrega el kaftes. Dejar hervir por espacio de 20 minutos a fuego suave, para luego comerlo acompañado con arroz turco o arroz blanco.

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Presentación

Para servir, se coloca primero el arroz en el plato del comensal y arriba de éste las salsa con el kaftes.

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