RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gr. de jurel
• 1 kg. de sal gorda marina
• 2 hojas de laurel
• 1 limón , el casco de esté
• 1 cebolleta
• 6 pepinillo en vinagre
• 1 huevo, duro
• 1 ramito de perejil picado
• 15 gr. de alc`parras
• 50 cc. de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de mostaza de Dijón

Preparación

Se limpia el jurel y se introduce en el vientre las hojas de laurel y el casco de limón.

Se calienta el horno a 200º centígrados. Se dispone en la bandeja un fondo de sal ya húmeda, se extiende el jurel y se cubre con más sal, aproximadamente un dedo de grosor. Se introduce en el horno durante 15 minutos aproximadamente.

Una vez listo el jurel se le quita la sal y se le saca los lomos y se lo colocan en el plato. Se sirve con la vinagreta, que se realizara con la cebolleta, los pepinillos, huevo duro, el perejil picado, las alcaparras.

Todos estos ingredientes se picaran finamente, y lo mezclaremos con el aceite, el vinagre y la mostaza.

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