RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Leche
• Vaina de vainilla
• 10 almendras crudas
• 80 gramos de arroz de grano largo
• 25 gramos de azúcar
• 1 cucharada de licor de cerezas
• Crema de leche

Preparación

Poner la leche a la lumbre hasta que hierva.

Poner entonces en ella el arroz y la vainilla.

Remover con entusiasmo durante los cinco primeros minutos, luego bajar el fuego, tapar el cacharro y dejar que siga cociendo a fuego lento durante 3/4 de hora, removiendo de vez en cuando.

Terminada la cocción, dejar que el arroz se enfríe.

Poner las almendras en agua hirviendo, pelarlas, hacerla trocitos (dejar una entera) y mezclarlas con el azúcar.

Añadir esta pasta al arroz, así como el kirsch y mientras remover con delicadeza, añadir la nata para montar (previamente batida, aunque no mucho: al punto de chantilly, no al punto de nata).

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