RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• judía blanca, 350 gramos
• calabaza, 250 gramos
• hueso de jamón, 1 unidad
• azafrán, 3 hebras
• sal, al gusto
• cebolla grande, 1 unidad
• ajo, 1 diente
• pimentón dulce, 1 cucharadita
• laurel, 1 hoja
• aceite de oliva, 4 cucharadas

Preparación

Poner las judías a remojo en agua fría la víspera.

Pelar la calabaza, quitar las semillas y las fibras, y picarla menuda.

Escurrir las judías y ponerlas en una cazuela con agua fría, añadir la hoja de laurel, la calabaza y el hueso de jamón.

Cocer a fuego lento para que no se deshagan las judías pero si la calabaza, que engordará el caldo.

En una sartén pequeña calentar el aceite y rehogar la cebolla muy picada y el ajo.

Cuando la primera esté transparente, añadir el pimentón y las hebras de azafrán, remover rapidamente con una cuchara de madera, y verter en la cacerola.

Sazonar y servir caliente.

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