RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• judía verde, 800 gramos
• costilla de cerdo, 500 gramos
• vino blanco seco, 1/2 taza
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• cebolla grande, 1 unidad
• ajo, 2 unidades
• tomate, 300 gramos
• tomillo, 1 ramillete
• laurel, 2 hojas
• romero, 1 ramita
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Limpiar las judías quitando las hebras de los lados, cortarlas en trozos y lavarlas.

Calentar abundante agua en una cacerola y cuando comience a hervir, incorporar las judías, sal y cocer a fuego suave durante 20 minutos.

Trocear las judías o compararlas ya troceadas;

Lavarlas, escurrirlas bien y colocarlas en un cuenco de vidrio o loza.

Trocear las hierbas y agregarlas a las costillas con sal, pimienta y un chorrito de vino.

Revolver y dejar macerar durante 1 hora.

Pelar la cebolla, los ajos y los tomates, y picar menudos.

Calentar el aceite en una sartén y dorar las costillas bien escurridas.

Incorporar la cebolla, los ajos, los tomates, revolver todo y cocer durante 15 minutos.

Quitar el líquido de cocción de las judías, dejando un poco para que no estén secas del todo.

Incorporar las costillas con el sofrito y cocer todo junto a fuego suave durante 15 minutos.

Rectificar la sazón si fuese necesario y servir.

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