JUDÍAS VERDES AL ESTILO RIOJANO
Ingredientes
- 800 g judías verdes
- 400 g Costillas de cerdo frescas
- 2 chorizos curados
- 1 Cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas aceite
- 50 g harina
- sal y Pimienta al gusto
Preparación
Lavar la costilla y los chorizos y ponerlos en una olla con tres litros de agua; ponerla a cocer a fuego vivo, dejándolo hervir durante una hora, espumando el caldo de vez en cuando. Quitar las hebras de las judías y cortarlas en trozos, lavar y reservar en un escurridor.
Retirar 3 cucharas del caldo y reservar. Poner a cocer las judías con el caldo restante, hasta que estén bien tiernas. En un cazo de fondo grueso, ponemos a tostar la harina, agregando el caldo reservado hasta ligar la crema, removiendo continuamente y añadir sal. Reservar.
Pelar y picar la cebolla y el ajo; ponerlos a rehogar conjuntamente en una sartén con el aceite y añadir las judías bien escurridas. Por último agregar la salsa bechamel y remover hasta que esté bien mezclado el guiso dejando cocer cinco minutos más (añadir más caldo si fuera necesario). Servir en una fuente honda con los chorizos partidos en rodajas por encima.
Votos Totales: 38
Visitas: 123
Buscar Término
Comparte
Características
- Alimento base: Judías Verdes
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 80 min.
- Comensales: 6
- Estacionalidad:
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: España
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
Recetas Relacionadas
Autor
- Recetas Populares
|
|
|
Categorias
- Todas
- Arroces
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Casqueria
- Caza
- Cocteles
- Ensaladas
- Especial fiestas
- Especial navidad
- Guisos/pucheros
- Hongos
- Huevos
- Legumbres
- Pastas
- Pescados/mariscos
- Postres/dulces
- Salsas
- Sopas/cremas
- Tapas/entrantes
- Verduras/hortalizas
Últimas Recetas
- Pinchitos morunos de pollo y pimientos
- Champiñones rellenos de queso, cebolla y mostaza
- Molde de ensaladilla rusa y hojaldre relleno con salsa de tomate
- Hojas de endivia con anchoas pasta verde y anguriñas
- Ternera con pimientos
- Caracola de hojaldre queso y jamon
- Pechugas chachagua
- Chuletas de cerdo tacacorí
- Casado cartaginés
- Cocidito madrileño