RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 gr. de Judías verdes
• 100 gr. de Maíz fresco
• 4 lonchas de Bacon
• 4 dientes de Ajo
• 2 cucharadas soperas de Sésamo crudo
• 1 cucharada sopera de Orégano seco en hojas
• Aceite de Oliva
• Agua
• Sal Marina y Pimienta negra
• Un trozo de cáscara de Limón

Preparación

Cortar extremos y bordes; partirlas a lo largo y luego en trozos de unos 4 cm.; cocerlas en olla expréss, con agua y la cáscara de limón durante 20 min. Escurrir las judías y reservar medio vaso del agua de cocción

En cazuela, verter el fondo de aceite y calentar. Picar en juliana los dientes de ajo y bacon en cuadritos; dorarlos a fuego lento en la cazuela. Añadir el maíz y rehogar a fuego fuerte un par de minutos; incorporar las judías y seguir rehogando, removiendo frecuentemente con una espátula de madera

En mortero de barro: majar el sésamo con el orégano, la pimienta recién molida y un poco de sal; añadir a la cazuela enjuagando bien el mortero con el agua de cocer la verdura reservado y se añade al guiso. Remover bien y dejar rehogando a fuego medio un par de minutos; hasta que desaparezca el líquido

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