RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 125 g de judías pintas secas
• 2 cucharaditas de pasta de jengibre y ajo
• 1 guindilla verde en trozos
• 1/2 cucharadita de guindilla en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de Garam Masala
• 1/4 cucharadita de semillas de comino
• 2 cucharadas de hojas de cilantro
• 1 cucharada de zumo de limón

Preparación

Pon las judías en remojo durante 3 o 4 horas. Escurre y a añade 570 ml de agua.

Incorpora todos los ingredientes excepto las hojas de cilantro, las semillas de comino molidas y el zumo de limón.

Cuece todo a fuego fuerte durante unos 30 minutos, baja el fuego y cuece otros 40 minutos hasta que estén tiernas.

Quita la tapadera y continúa la cocción hasta que se evapore todo el líquido y las judías estén tiernas pero secas, con cuidado de que no se quemen.

Agrega las semillas de comino, las hojas y el zumo.

Sacude las judías y cuando estén frías, ponlas en una fuente de servir.

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