RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• judía pinta, 400 gramos
• cebolla mediana, 2 unidades
• pimiento rojo, 1/2 unidad
• jamón serrano, 100 gramos
• salsa worcestershire, 2 cucharadas
• queso parmesano rallado, 100 gramos
• ketchup, 100 gramos
• sal, al gusto
• laurel, 1 hoja

Preparación

Poner las judías en remojo en agua fría la noche anterior.

Colarlas, lavarlas y colocarlas en una olla con una cebolla pelada y cortada por la mitad, el laurel y sal.

Acercar al fuego y cuando comience a hervir, colarlas y cambiarles el agua de nuevo.

Sazonar y cocer tapadas a fuego muy suave, hasta que estén tiernas.

Rehogar la otra cebolla picada en otra cacerola con el aceite, a fuego suave, hasta que esté transparente.

Añadir el pimiento troceado y a los 5 minutos, subir el fuego y saltear el jamón troceado un par de minutos.

Añadir las judías con su caldo, la salsa worcester y el ketchup (opcional).

Añadir la mitad del queso rallado, remover y cocer a fuego muy suave 10 minutos.

Rectificar el punto de sal y servir bien caliente con el queso restante.

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