RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• judía blanca, 350 gramos
• cebolla, 1 unidad
• ajo, 10 unidades
• chorizo, 150 gramos
• laurel, 1 hoja
• pimentón dulce, 1 cucharada
• tomillo, 1 ramita
• aceite de oliva, 3 cucharadas
• sal, al gusto

Preparación

Poner las judías en remojo con agua fría la noche anterior a la realización del guiso.

Pelar la cebolla y picarla, pelar los dientes de ajo y dejarlos enteros.

Lavar el chorizo y trocearlo.

Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.

Incorporar el chorizo, dar unas vueltas y agregar las judías escurridas, los ajos, el pimentón, el laurel, el tomillo y sal.

Mezclar todo bien con una cuchara de madera y cubrir con agua fría, tapar y cocer a fuego muy suave hasta que las judías estén tiernas.

Coger la cacerola con las manos y moverla con movimientos de vaivén, para que la salsa engorde un poco; si no se consigue, machacar unas cuantas judías con las puntas de un tenedor y agregarlo al guiso. (Conviene agregar agua si es necesario durante la cocción para que no se queden secas).

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