RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• judía blanca en conserva, 300 gramos
• diente de ajo (finamente picados), 5 unidades
• gamba pelada, 150 gramos
• guindilla(pequeña opcional), 1 unidad
• agua, 2 cucharadas
• aceite de oliva, 8 cucharadas
• laurel, 1 hoja
• sal, al gusto

Preparación

Poner las judías en un cuenco grande, cubrirlas con agua y dejarlas en remojo durante 8 horas.

Transcurrido el tiempo de remojo de las judías, escurrirlas, pasarlas a la olla, cubrirlas de nuevo con agua fría y añadir la hoja de laurel y sal;

Tapar el recipiente, dejar cocer a fuego muy lento, durante aproximadamente 1 1/2 horas o hasta que estén tiernas y escurrirlas reservando dos cucharadas del caldo de cocción y eliminando la hoja de laurel.

Calentar el aceite en una sartén al fuego, incorporar los ajos y dejar dorar, agregar las gambas y la guindilla y dejar rehogar durante 1 minuto.

Incorporar las judías, las dos cucharadas del caldo de cocción reservado, salar y continuar rehogando durante 3 minutos más.

Servir.

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