RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 g de judías blancas
• 4 codornices limpias
• 1 cebolla
• pimienta en grano
• 1 cabeza de ajos
• 2 hojas de laurel
• 1 tomate maduro
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Se cuecen en agua las judías hasta que hagan espuma, entonces se tira esa agua y se echa agua fría nueva, con dos dientes de ajo y una hoja de laurel, y se dejan cocer durante 50 minutos aproximadamente, hasta que las judías estén tiernas.

En otra olla se preparan las codornices añadiendo unos granos de pimienta, 6 dientes de ajo, una hoja de laurel, un tomate rallado, medio vaso de aceite de oliva y un poco de agua, se dejan cocer a fuego suave durante 30 minutos aproximadamente, hasta que las codornices estén tiernas.

Pasado ese tiempo se agregan las judías bien escurridas del agua de cocción, y se deja hervir todo junto unos minutos más.

Se sirve bien caliente.

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