RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• judía blanca, 300 gramos
• castaña seca, 150 gramos
• cebolla, 1 unidad
• pimiento seco, 2 unidades
• diente de ajo, 3 unidades
• pan, 1 rebanada
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• sal, al gusto
• hueso de jamón, 1 unidad
• patata, 250 gramos

Preparación

Remojar las judías en agua la víspera, y en otro cuenco las castañas peladas.

Remojar los pimientos sin semillas en agua durante media hora.

Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas.

Calentar el aceite en una cacerola y freir los ajos pelados y enteros, la rebanada de pan y los pimientos;

Sacar al mortero y hacer una pasta.

Rehogar la cebolla pelada y picada en ese aceite y cuando esté transparente, añadir las judías escurridas, el hueso de jamón, las castañas, el majado y cubrir con agua.

Sazonar. Cuando las judías estén a mitad de cocción, añadir las patatas.

Cocer a fuego lento hasta que estén en su punto.

Comprobar el punto de sal y rectificar si es necesario.

El tiempo variará dependiendo de la calidad de las judías y del tipo de agua.

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