Judías Con Almejas

Poner las judías a remojar la noche anterior en agua fría.

A la mañana siguiente, ponerlas en una olla o cazuela y cubrirlas con agua fría.

Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y poner media con las judías, reservando la otra media.

Lavar el laurel e incorporarlo igualmente a la olla y cocer despacio.

Cuando comience el hervor incorporarles un chorro de agua fría.

Pelar y picar finamente la cebolla reservada y los ajos.

Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y los ajos.

Pelar y picar los tomates y los pimientos y añadirlos a la sartén, dejando rehogar hasta que esté hecho.

Lavar bien las almejas bajo el chorro del agua y dejarlas en remojo durante una hora, para que suelten los restos de arena que pudieran tener.

Colarlas y añadirlas a la sartén con el sofrito y mezclar bien.

A continuación, remover el sofrito con una cuchara de madera y comprobar que todas las almejas están abiertas.

Mirar el punto de las judías y cuando estén tiernas, incorporarles el sofrito con las almejas.

Dejar hervir todo durante unos diez minutos para que se mezclen todos los sabores y servir espolvoreadas con perejil picado.

Votos Totales: 60

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