RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Judías 250 g.
• Acelgas 500 g.
• 2 ajos.
• 2 tomates.
• Pimentón
• Almendras 50g
• Cominos
• 1 Pimiento seco.

Preparación

Poner la noche anterior las judías en remojo con agua. Cocer en medio litro de agua y sal hasta que estén tiernas.

Limpiar las acelgas, lavar y trocear. Sólo se utilizan las hojas. Pelar los ajos y el tomate y picarlos. En aceite freír los ajos y las almendras, y reservar. En el mismo aceite, freír el chorizo y el tomate, dejar rehogar y añadir las acelgas. Rehogar durante 5 minutos. Agregar el pimentón, remover y echar a las alubias.

Machacar los ajos, los cominos, las almendras y la miga de pan mojada e incorporar a las judías. Rectificar de sal y añadir el pimiento seco, cortado a trozos y cocer durante 10 minutos más.

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